Fratigruppen søker Konsernkjøkkensjef

Vi søker en erfaren kjøkkensjef som ønsker å ta neste steg i karrieren. Dette er en sentral rolle i en av Trondheims største restaurantgrupper, med muligheten til å arbeide på tvers av flere etablerte restauranter og bidra til den videre utviklingen av våre kjøkken.

Om stillingen

Som konsernkjøkkensjef får du det overordnede ansvaret for alle kjøkken i Fratigruppen, herunder Frati, Una, Hevd, Le Bistro, Aisuma, Banksalen og ØX Solsiden.

Stillingen har en sentral rolle i å sikre og videreutvikle matkvaliteten på tvers av alle våre restauranter. Du vil ha ansvar for menyendringer, oppskrifter, rutiner og arbeidsprosesser, og bidra til at restaurantene leverer gode gjesteopplevelser hver eneste dag.

Du blir en del av administrasjonsteamet i Fratigruppen og vil samarbeide tett med eiere, driftsleder, HR og bookingansvarlig.

Det forutsettes at konsernkjøkkensjefen er bosatt i Trondheim eller nærområdet. Rollen er i stor grad operativ, og hovedvekten av arbeidstiden skal tilbringes ute på restaurantene, i service, tett på drift og kjøkken. Administrative oppgaver inngår som en naturlig del av stillingen, men utgjør en mindre del av arbeidshverdagen.

Arbeidsoppgaver og ansvarsområder

• Overordnet ansvar for utvikling og oppbygging av menyer i samarbeid med kjøkkensjefer
• Utvikle nye retter, konsepter og sesongbaserte menyer
• Sikre høy kvalitet på smak, presentasjon og plating
• Testing, dokumentasjon og implementering av oppskrifter
• Bidra til god struktur, arbeidsflyt og gjennomføring på alle kjøkken
• Sikre at etablerte kvalitetsstandarder og prosedyrer etterleves
• Følge opp varekost, kalkyler, svinn, personalbruk og budsjett‌
• Ansvar for HACCP og internkontrollsystemer for hele Fratigruppen
• Sikre at alle kjøkken følger krav til hygiene, HMS og mattrygghet

Kvalifikasjoner

• Solid kjøkkenerfaring gjerne som kjøkkensjef fra en mellomstor/stor À la carte restaurant
• Du er trygg i faget og har god forståelse for råvarer, smakskombinasjoner, tilberedning og presentasjon
• Du trives best ute på kjøkkenet og motiveres av å være tett på drift og service
• Du er synlig i service og går foran som et godt eksempel for ansatte rundt deg
• Du ser detaljer, stiller høye krav til kvalitet og er ikke redd for å justere på ting
• Du forstår hvordan et kjøkken skal organiseres for å skape god flyt, tydelig kommunikasjon og effektiv service.
• Du har god økonomisk forståelse, spesielt for varekost og lønnsom drift
• Du har høy arbeidskapasitet og villig til å legge ned det lille ekstra som kreves for å skape gode resultater

Hos oss får du:

• En nøkkelrolle i en av Trondheims ledende restaurantgrupper
• En operativ rolle med stor innflytelse på produkt, kvalitet og utvikling.
• Et internasjonalt arbeidsmiljø preget av høyt tempo, faglig stolthet og sterke tradisjoner
• En variert arbeidshverdag der ingen dager er helt like
• Gode muligheter for faglig og personlig utvikling
• Lønn etter avtale

Høres dette interessant ut? Send oss søknad, CV og relevante attester. Søknader blir behandlet fortløpende og oppstart i stillingen er etter avtale.

Vi ser frem til å høre fra deg!