Kostdatasystem

Silurveien produksjonskjøkken leverer i dag mat til alle de 23 kommunale institusjonene. Det produseres og leveres totalt ca. 2400 porsjoner middag daglig. Av disse må ca. 30% tilpasses ulike kostbehov, allergier, spesialkoster/dietter og særskilte behov. Maten produseres med kok og kjøl-metoden i vakuumpakkede poser som ferdigstilles for servering lokalt på institusjonene.

Anskaffelsen skal dekke Oppdragsgivers behov for et helhetlig system som ivaretar prosesser knyttet til menyplanlegging, produksjon, merking og utsending av mat fra produksjonskjøkken til institusjoner. Systemet skal bidra til god oversikt over råvarebehov, bestillinger, produksjon, fakturering, samt kommunikasjon med institusjonene gjennom at institusjoner skal kunne bestille middagene direkte i systemet. I tillegg til at produksjonskjøkkenet trenger et godt arbeidsverktøy, skal denne anskaffelsen bidra til å understøtte tiltakene i Handlingsplan for bærekraftige måltider, herunder valgfrihet til middag og reduksjon av matsvinn.